Pinot Noir, Vinařství Čapka
„Toto víno je krásným důkazem toho, jak terroir ovlivňuje charakter odrůdy. V chuti vyniká jeho bohatá ovocnost, doplněná jemnými tříslovinami a tóny hořké čokolády. Díky zrání v barikových sudech získává hloubku a eleganci, která se bude s časem ještě více rozvíjet. Ideální volba pro milovníky sofistikovaných červených vín s potenciálem zrání.“
Detailní popis produktu
Hrozny pro výrobu tohoto vína byly vypěstovány na viniční trati Židlíky u Nechor. Mírný svah orientovaný na východ ovlivňuje zrání hroznů, které je o něco delší než na jiných tratích. Díky tomu mají červená vína z této trati velmi ovocný a mnohovrstevnatý aromatický profil. Kombinace sprašovitého podloží a těžších půd ve svrchní části pak vínům dodává mohutnost a plnost.
Doporučení k podávání
Servírujte při teplotě 15–16 °C ve velké sklenici na červené víno typu Bordeaux (ruční sklárna Květná), která umožní plné rozvinutí aromatického spektra. Pro ještě lepší zážitek doporučujeme dekantovat alespoň 30 minut před podáváním.
Párování s pokrmy
Víno skvěle ladí k růžovým a červeným masům, divočině a paštikám.
Archivace
Při správném skladování je víno vhodné k archivaci po dobu 9–10 let.
Rodný list
Charakteristika vína
| Barva: | Granátová s cihlovými odlesky. |
| Aroma: | Mohutná a hluboká vůně, ve výjimečné harmonii se mísí tóny malin a hořké čokolády. |
| Chuť: | Velmi plná a bohatá, marmeládová ovocnost se směsí malin, ostružin a jahod. Robustnější, ale jemná tříslovina s příchutí kakaa a hořké čokolády. Vyšší obsah taninů, který se zráním v láhvi zjemní a dá vyniknout ovocným tónům. |
| Celkový dojem: | Uhlazené a svěží víno s výraznou ovocnou a harmonickou chutí. |
Vinifikace a zrání
| Sklizeň: | Redukce hroznů v kombinaci s velmi nízkým zatížením keře cca 1–1,5 kg/keř a precizně provedenými zelenými pracemi umožnila docílit krásně vyzrálých hroznů. |
| Macerace: | Hrozny byly macerovány pro intenzivnější chuťový profil. |
| Fermentace: | Fermentace probíhala v otevřených kádích. |
| Zrání: |
Zrání probíhalo ve francouzských dubových sudech typu barrique po dobu 16 měsíců (30 % nové sudy, 70 % druhé a třetí plnění sudů). |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.3 kg |
| Barva vína: | Červené |
| Zatřídění: | Suché |
| Ročník: | 2021 |
| Hodnocení odbornou komisí: | 89 |
| Apelační zatřídění: | Regional 82-100 b |