Sangiovese, Vinařství Václav
"Sangiovese Supremus je víno pro milovníky komplexních červených vín. Jeho svěží kyselina a pevná tříslovina jej předurčují k delšímu zrání, ale zároveň je skvělé k okamžitému pití, pokud mu dopřejete dostatek času na rozvinutí aromatiky."
Detailní popis produktu
Toto elegantní a výrazné Sangiovese pochází z Kurdějova, viniční trať Díly – Terasy. Vinice se nachází v nadmořské výšce 267 m n. m., orientovaná na jihovýchod. Hlinité spraše s rendzinou dodávají vínu výraznou mineralitu a hloubku.
Doporučení k podávání
Podávejte při teplotě 15–16 °C. Doporučujeme dekantaci minimálně 60 minut před podáváním, aby se naplno rozvinula komplexita vína.
Párování s pokrmy
Skvěle se hodí k tradiční italské kuchyni – těstoviny s rajčatovou omáčkou, lasagne nebo risotto s hříbky. Výborně doprovodí také kvalitní uzeniny, jemně kořeněná jídla a tvrdé sýry, například pecorino nebo parmezán.
Archivace
Víno má potenciál zrání 4–5 let, kdy se bude dále harmonizovat a rozvíjet svůj charakter.
Doporučená sklenice
Nejlépe vynikne ve sklenici na strukturovaná červená vína typu Bordeaux, která umožní plné rozvinutí aromatického spektra.
Rodný list
Charakteristika vína
| Barva: | Sytě granátová, hluboká a intenzivní. |
| Aroma: | Čistý a přímý s odrůdovým charakterem. Dominují tóny červeného bobulového a peckového ovoce (třešně, višně, brusinky), oliv a divokého koření. |
| Chuť: | Suché, svěží a elegantní s pevnou tříslovinou, která se postupně rozvíjí. V chuti se objevují tóny lesních plodů, jemné kořenitosti a příjemná kyselina, která dodává vínu strukturu a svěžest. Dochuť je dlouhá a ovocná s náznakem koření. |
| Celkový dojem: | Charakteristické Sangiovese s vyváženým ovocným projevem, pevnou strukturou a dlouhou dochutí. |
Vinifikace a zrání
| Sklizeň: | 24. 10. 2023 při cukernatosti 24,5 °ČNM. |
| Fermentace: | 40 dní na slupkách |
| Zrání: | 10 měsíců v barrique sudech (1.–3. plnění) a 500l francouzských sudech (1.–2. plnění). Lahvováno: 28. 8. 2024. |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Village 86-89 b |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.3 kg |
| Barva vína: | Červené |
| Zatřídění: | Suché |
| Ročník: | 2023 |
| Hodnocení odbornou komisí: | 87 |
| Apelace: | Apelace Kurdějov |
| Apelační zatřídění: | Village 86-89 b |